$5.-$ Se desean preparar $100Kg$ de una conserva de durazno adicionada con pectina, para lo cual recomiendan utilizar $45$ partes de fruta $($pulpa de duranno$)$ por cada $55$ partes de az$$car$.$ Para la preparaci$$n de la conserva, la pulpa de durazno se debe concentrar hasta obtener un producto con $35\%$ de humedad. La pulpa contiene un $12\%$ de s$$lidos al inicio y se recomienda adicionar $1Kg$ de pectina por cada $100Kg$ de az$$car$.$

a$)$ Cite que equipo u operaci$$n unitaria utilizar$$a para el proceso de concentraci$$n de la pulpa.

b$)$ Dibuje un diagrama de bloques rotulando todas las variables conocidas y desconocidas.

c$)$ Haga su lista de relaciones adicionales.

d$)$ Calcule la cantidad de agua que se requiere eliminar para concentrar la pulpa $R=7\mathrm{.}2KgH\frac{K_0}{K}g$ producto.

e$)$ Calcule la proporci$$n de pectina a adicionar. $R=0\mathrm{.}586Kg$ pectina$/58\mathrm{.}6Kg$ azdicar